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  "citation": "Decreto 32175",
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  "doc_type": "executive_decree",
  "title_es": "Norma Oficial para la Leche Cruda y Leche Higienizada",
  "title_en": "Official Standard for Raw and Hygienized Milk",
  "summary_es": "Este decreto ejecutivo establece el reglamento técnico RTCR 90:1989 para la leche cruda y leche higienizada que se comercializa en Costa Rica. Define exhaustivamente los tipos de leche (entera, semidescremada, descremada), sus características organolépticas y fisicoquímicas, límites máximos de residuos de plaguicidas, y una lista de sustancias prohibidas como antibióticos, hormonas y metales pesados. Además, detalla los requisitos de envasado, rotulado, acondicionamiento, y los métodos de ensayo para verificar el cumplimiento. El MEIC y otras autoridades técnicas quedan facultados para ejecutar medidas correctivas como decomisos y sanciones, conforme a la Ley de Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor. El costo de los servicios de verificación recae sobre el comercializador. El decreto fue derogado en 2007 por el Decreto Ejecutivo N° 33812.",
  "summary_en": "This executive decree establishes the technical regulation RTCR 90:1989 for raw and hygienized milk marketed in Costa Rica. It exhaustively defines milk types (whole, semi-skimmed, skimmed), their organoleptic and physicochemical characteristics, maximum pesticide residue limits, and a list of prohibited substances such as antibiotics, hormones, and heavy metals. It also details packaging, labeling, and conditioning requirements, as well as testing methods to verify compliance. The Ministry of Economy, Industry and Commerce and other technical authorities are empowered to execute corrective measures such as confiscation and sanctions, pursuant to the Consumer Protection Law. The cost of verification services falls on the marketer. The decree was repealed in 2007 by Executive Decree No. 33812.",
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  "date": "11/10/2004",
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  "excerpt_es": "Artículo 1°-Aprobar el siguiente reglamento técnico,\n\nRTCR 90:1989. Leche Cruda y Leche Higienizada\n\n1. Objetivo y Ámbito de Aplicación. Este reglamento técnico tiene por objeto establecer los tipos y definir las características que debe reunir la leche fluida que se comercialice para consumo local.\n\n[...]\n\nArtículo 3º- Las instancias técnicas competentes del Ministerio de Economía, Industria y Comercio, o aquellas que cuenten con la investidura oficial respectiva para ello, con fundamento en los artículos 3, 6, 36, 38 de la Ley de la Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor y sus reformas, procederán a ejecutar las medidas técnicas correspondientes, según se trate de un incumplimiento que origine consecuencias en la salud humana, en la salud animal, en la sanidad vegetal, en el medio ambiente, en la seguridad nacional, o bien, incumplimiento de los estándares de calidad y etiquetado, regulados en el presente reglamento.",
  "excerpt_en": "Article 1—Approve the following technical regulation,\n\nRTCR 90:1989. Raw Milk and Hygienized Milk\n\n1. Objective and Scope. This technical regulation aims to establish the types and define the characteristics that fluid milk marketed for local consumption must meet.\n\n[...]\n\nArticle 3—The competent technical bodies of the Ministry of Economy, Industry and Commerce, or those with the official authority for it, based on Articles 3, 6, 36, 38 of the Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Defense and its amendments, shall execute the corresponding technical measures, depending on whether the non-compliance causes consequences to human health, animal health, plant health, the environment, national security, or non-compliance with the quality and labeling standards regulated in this regulation.",
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    "summary_en": "The decree established the technical standard RTCR 90:1989 for raw and hygienized milk, but was repealed in 2007 by Executive Decree No. 33812.",
    "summary_es": "El decreto estableció la norma técnica RTCR 90:1989 para la leche cruda y leche higienizada, pero fue derogado en 2007 por el Decreto Ejecutivo N° 33812."
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      "quote_es": "La leche deberá encontrarse libre de: 6.1 Preservantes. 6.2 Colorantes. 6.3 Saborizantes. 6.4 Antibióticos y metabolitos."
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      "quote_es": "Las instancias técnicas competentes... procederán a ejecutar las medidas técnicas correspondientes, según se trate de un incumplimiento que origine consecuencias en la salud humana, en la salud animal, en la sanidad vegetal, en el medio ambiente..."
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  "body_es_text": "en la totalidad del texto\n\n                    -\n\n                        Texto Completo Norma 32175\n\n                        Reforma Integral Norma Oficial para la Leche Cruda y Leche Higienizada.\n\nTexto Completo acta: ABA4F\nNº 32175\n\n(Este\ndecreto fue derogado por el inciso 2 del artículo 5° del decreto ejecutivo N°\n33812 del 6 de febrero de 2007)\n\n \n\nNº\n32175\n\n \n\n \n\nEL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA,\n\nEL MINISTRO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMERCIO\n\nY LA MINISTRA DE SALUD\n\n \n\n \n\n            En uso de las atribuciones que les\nconfieren los artículos 140 incisos 3) y 18) y artículo 146 de la Constitución\nPolítica del 7 de noviembre de 1949; artículo 28 2b, de la Ley General de\nAdministración Pública, Ley Nº 6227 del 2 de mayo de 1978, Ley del Sistema\nInternacional de Unidades, Nº 5292 de 9 de agosto de 1973, Ley de la Promoción\nde la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor, Nº 7472 de 20 de diciembre\nde 1994, Ley General de Salud, Nº 5395 de 30 de octubre de 1973, Ley del Sistema\nNacional para la Calidad N° 8279 de 2 de mayo de 2002, y la Ley Orgánica del\nMinisterio de Economía, Industria y Comercio, Nº 6054 de 14 de junio de 1977.\n\nConsiderando:\n\n            1º-Que es un deber ineludible del\nEstado velar por la salud de la población, evitando o reprimiendo aquellos\nactos u omisiones de particulares que impliquen un riesgo para la salud humana\ncomo bien jurídico de importancia suprema para el desarrollo social y económico\ndel país.\n\n2º-Que\nen La Gaceta N° 59 del 27 de marzo de 1989 se publicó el Decreto\nEjecutivo N° 18862-MEC Norma oficial para la Leche cruda y Leche Higienizada.\n\n            3º-Que desde su emisión hasta la\nfecha se han registrado cambios en la comercialización de este producto. Por\ntanto:\n\n \n\nDECRETAN:\n\n \n\n            Artículo 1º-Reforma integral del\nDecreto Ejecutivo N° 18862-MEC del 28 de febrero de 1989, Norma Oficial para la\nleche cruda y leche higienizada, publicada en La Gaceta N° 59 del 27 de\nmarzo de 1989, para que en adelante se lea así.\n\n \n\n            \"Artículo\n1°-Aprobar el siguiente reglamento técnico,\n\n \n\nRTCR 90:1989. Leche Cruda y Leche Higienizada\n\n \n\n1.\nObjetivo y Ámbito de Aplicación. Este reglamento técnico tiene por\nobjeto establecer los tipos y definir las características que debe reunir la\nleche fluida que se comercialice para consumo local.\n\n \n\n2.  Definiciones\n\n \n\n2.1          leche: Es el producto de la\nsecreción normal de la glándula mamaria de animales bovinos sanos, obtenido\nmediante el ordeño; debiéndose establecer su origen si se trata de otra especie\nanimal.\n\n \n\n2.2          ordeño: Es la extracción\nhigiénica, ininterumpida y completa, una o varias veces al día de la leche, de\nsu fuente natural, por medios manuales o mecánicos.\n\n \n\n2.3          leche cruda: Es la leche que no\nha sufrido ningún proceso de higienización, con las características\nfisicoquímicas y organolépticas, propias del producto.\n\n \n\n2.4          leche íntegra o entera: Es\naquella leche cruda o higienizada, no diluida, a la que no se le ha extraído,\nagregado o separado alguno de sus componentes desde el ordeño hasta que se le\nentregue al consumidor o a la planta procesadora.\n\n \n\n2.5          leche pasteurizada: Es aquella\nleche que ha sido sometida a un tratamiento térmico específico y por un tiempo\ndeterminado, para lograr la destrucción total de los organismos patógenos que\npueda contener, sin alterar en forma considerable su composición, sabor ni\nvalor alimenticio.\n\n \n\n2.6          leche ultrapasteurizada: Es la\nque ha sido sometida a un proceso rápido de alta temperatura, sin causar\nmodificaciones considerables en su composición, sabor ni valor alimenticio,\nobteniéndose un producto comercialmente estéril\n\n \n\n2.7          leche higienizada: Es aquella\nleche considerada en los apartados 2.1, 2.3 y 2.4, que ha sido sometida a uno\nde los procesos descritos en 2.5, 2.6 ó 2.9.\n\n \n\n2.8          leche homogenizada: Es aquella\nque ha sido procesada de manera tal, que los glóbulos grasos han sido\nfragmentados a tal grado que después de 48 horas de mantener la leche en\nreposo, no ocurre ninguna separación visible de la crema.\n\n \n\n2.9          esterilización comercial: Para\nleche empacada herméticamente, se entiende como tal el proceso tecnológico\nmediante el cual los microorganismos patógenos y sus esporas son destruidos,\nparalelamente con otros tipos de microorganismos que causan deterioro al\nproducto.\n\n \n\n2.10\nleche adulterada: Toda leche a la que se le haya adicionado o sustraído,\ncualquier sustancia para variar su composición, peso o volumen, con fines\nfraudulentos o para encubrir o corregir cualquier defecto debido a ser de\ninferior calidad o tener la calidad alterada. \nNo se considera adulteración la adición o sustracción de cualquier\nsustancia para variar su composición.\n\n \n\n2.11\nleche alterada: Toda leche que durante su obtención, preparación,\nmanipulación, transporte, almacenamiento o tenencia, y por causa no provocadas\ndeliberadamente, haya sufrido variaciones tales en sus características\norganolépticas, composición química o valor nutritivo, en su aptitud para la\nalimentación haya quedado anulada o sensiblemente disminuida, aunque el\nproducto se mantenga inocuo.\n\n \n\n2.12\nleche contaminada: Toda leche que contenga gérmenes patógenos,\nsustancias químicas o radioactivas, toxinas o parásitos capaces de transmitir\nenfermedades al hombre o a los animales. No será obstáculo, a tal\nconsideración, la circunstancia de que la ingestión de tal leche, no provoque\ntrastornos orgánicos en quien la hubiere consumido.\n\n \n\n2.13\nleche falsificada: Toda leche en la que se haga concurrir alguna de las\nsiguientes circunstancias:\n\n \n\n2.13.1\nHaya sido preparada o rotulada para simular otra leche.\n\n \n\n2.13.2\nSu composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.\n\n \n\n2.13.3\nCualquier otra capaz de confundir al consumidor.\n\n \n\n2.14\nleche reconstituida: Es el producto uniforme que se obtiene de la\nreintegración de agua potable a la leche en polvo, sea íntegra, semidescremada\no descremada, agregándole o no grasa láctea deshidratada y sometiéndola luego a\nhigienización de forma que presente las mismas características fisicoquímicas y\norganolépticas de la leche líquida correspondiente.\n\n \n\n2.15\nleche recombinada: Es el producto de la mezcla de leche cruda con leche\nreconstituida en proporción no mayor del 30% de esta última, higienizada\nposteriormente y que presenta características fisicoquímicas y organolépticas\nsimilares a la de la leche correspondiente.\n\n \n\n3.  Clasificación. La leche, según sus\ncaracterísticas se clasificará en los siguientes tipos:\n\n \n\n3.1.\nLeche entera.\n\n \n\n3.2.\nLeche semidescremada.\n\n \n\n3.3.\nLeche descremada.\n\n \n\n            Notas:\n\n1)  La leche entera puede ser cruda o higienizada\n\n \n\n2)  La leche semidescremada y descremada debe ser\nhigienizada.\n\n \n\n4.  Características.\n\n \n\n4.1          Características generales: La\nleche para cualquiera de los tipos, estará limpia y libre de calostro; no\ndeberá contener sustancias agregadas sean o no componentes de ella y se\najustará a las condiciones exigidas por la legislación sanitaria del país.\n\n \n\n4.2          Características organolépticas:\n\n \n\n4.2.1\nColor: Debe ser blanco o marfil.\n\n \n\n4.2.2\nAspecto: Líquido opaco coloidal, de aspecto uniforme, salvo en la leche\nno homogenizada, en donde la grasa forma una capa de color amarillo tenue,\ncuando se deja en reposo. No debe haber variación en la viscosidad normal o\ndesfase del estado coloidal.\n\n \n\n4.2.3\nOlor: Propio, se considerará anormal cualquier otro olor ajeno, que dé\nlugar a duda.\n\n \n\n4.2.4\nSabor: Propio, se considerará anormal cualquier otro sabor ajeno, que dé\nlugar a duda\n\n \n\n4.3   Características\nfisicoquímicas: La leche para cualquiera de los tipos deberá\ncumplir con los requisitos especificados en la Tabla N° 1.\n\n \n\n \n\nTabla 1. Características físicas 1) y químicas de la leche\n\n \n\n \n\n| Características | Leche entera | Leche semi- descremada | Leche descremada |\n| --- | --- | --- | --- |\n| Grasa láctea | Mayor o igual a 3% | Mayor o igual a 1% y menor de 3% | Menor de 1% |\n| Sólidos totales mínimo, % | 11,0 | 10,0 | 8,0 |\n| Sólidos no grasos mínimo, % | 8,0 | 8,0 | 8,0 |\n| Acidez como ácido láctico |  |  |  |\n| Máximo, % | 0,17 | 0,17 | 0,17 |\n| Mínimo, % | 0,13 | 0,13 | 0,13 |\n| Fosfatasa 2) | Negativo | Negativo | Negativo |\n| Cenizas máximo, %proteínas (N * 6,38) | 0,8 | 0,8 | 0,8 |\n| mínimo, % | 3,0 | 3,0 | 3,0 |\n| sedimento, mg/kg | negativo | negativo | negativo |\n| Densidad a 15 °C mínimo | 1,032 | 1,030 | 1,029 |\n\n \n\n           \n\n \n\nTabla 1. Características físicas 1)\ny químicas de la leche (conclusión)\n\n \n\n \n\n| Características | Leche entera | Leche semi- descremada | Leche descremada |\n| --- | --- | --- | --- |\n| Punto de congelación ° C- (°Horvet) |  |  |  |\n| Mínimo | -0,513 (-0,531) 3) | -013 (-0,531) 3) | -0,513 (-531) 3) |\n| Máximo | -0,541 (-0,560) | -0,541 (-0,560) | -0,541 (-5,560 |\n\n \n\n            Notas:\n\n1)  Todos los porcentajes en fracción de masa.\n\n \n\n2)  Para el caso de leche entera, este valor puede ser positivo sólo\ntratándose de leche cruda.\n\n \n\n3)  En la leche ultrapasteurizada puede llegar hasta - 0,528\n\n \n\n5.       Límites\nmáximos para residuos de plaguicidas. Las\ntolerancias admitidas para los residuos de plaguicidas en todo tipo de leche,\nson las siguientes:\n\n \n\n \n\n| Nombre del plaguicida | Límite máximo mg/kg referido al producto Entero | | --- | --- | | Aldrina\ny dieldrina (HHON y HEOD); residuo: |  | | Aldrina y dieldrina, solas o en combinación, expresadas\ncomo dieldrina. | 0,006 | | Bromofós: residuos: Bromofós. | 0,05 | | Bromofós etílico. |  | |\nResiduo: Bromofós etílico. | 0,008 | | Carbofenotión: residuo: residuo total de carbofenotión,\nsulfóxido y sulfona junto con sus respectivos análogos oxigenados si están presentes, expresados\ncomo carbofenotión. | 0,004 | | Clordano: Residuo: es la combinación de los isómeros cis y\ntransclordano y oxiclordano. | 0,002 | | Clordimeform: residuo: la suma de clordimeform y sus\nmetabolitos determinados como 4-cloro-o-toluidina y expresados como clordimeform. | 0,05 | |\nClorfenvinfós; Residuo: expresado como la suma de los isómeros alfa y beta de clorfenvinfós. | 0,008\n| | Clormequat; Residuo clormequat catión. | 0,004 | | Clorobenzilato; Residuo: Clorobenzilato. |\n0,05 | | Clorpirifós: Residuo: Clorpirifós. | 0,0004 | | Cumafós; Residuo: Cumafós y sus compuestos\noxigenados análoos expresados como cumafós. | 0,02 | | Crufomato; residuo: crufomato | 0,05 | | DDT;\nResiduo: DDT, DDD y DDE solos o en cualquier combinación. | 0,05 | | Doclorvós; Residuo: Doclorvós,\nincluido dicloroacetaldehido, cuando se encuentra presente | 0,02 | | Dioxation; Residuo: Isómeros\ncis y trans del principal ingrediente activo, determinado y expresado como la suma de ambos isómeros\n| 0,008 | | Diquat, como dicloruro, dibromuro o posiblemente otras sales; Residuos: Diquat catión |\n0,01 | | Endrina; Residuo: Residuos combinados de endrina y detalketoendrina | 0,0008 | | Etión;\nResiduo: determinado como etión y su compuesto oxigenado análogo y expresado como etión. | 0,02 | |\nFenclorfós; Residuo: Debe determinarse como fenclorfós y su compuesto análogo, oxigenado y expresado\ncomo fenclorfós | 0,04 | | Fenitrotión; Residuo: Fenitrotión | 0,002 | | Fentión; Residuo: Fentión y\nsus principales matabolitos, determinados separadamente o juntos y expresados como fentión | 0,05 |\n| Heptacloro; Residuo: residuos combinados de haptacloro y su epóxido, expresados como heptacloro |\n0,006 | | Hexaclorobenzeno: Residuo: Hexaclorobenzeno | 0,5 | | Lindano (sinónimos: gama-BHC o gama-\nHC); Residuo: Lindano | 0,01 | | Mancozeb; Residuo: Mancozeb | 0,02 | | Monocrotofós; Residuo:\nMonocrotofós | 0,002 | | Paraquat (1) Residuo: Paraquat catión | 0,01 | | Triclorfón; Residuo:\nTriclorfón | 0,05 | | Triciclohexltin (2); Residuo: Hidróxido de Triciclohexltin, excluyendo\nproductos orgánicos de degradación y estaño inorgánico | 0,002 |\n\n           \n\n(1)\nDisponible como dicloruro de di-(metilsufato)y probablemente sales.\n\n           \n\n(2)\nNuevo nombre común: cihexatin\n\n \n\n \n\n     6.  Prohibiciones.\nLa leche deberá encontrarse libre de:\n\n \n\n6.1 Preservantes.\n\n \n\n6.2 Colorantes.\n\n \n\n6.3 Saborizantes.\n\n \n\n6.4 Antibióticos y metabolitos.\n\n \n\n6.5 Quimioterápicos y metabolitos.\n\n \n\n6.6 Grasa o aceite de origen vegetal,\nmineral o animal no láctea.\n\n \n\n6.7 Espesantes o sustancias inertes.\n\n \n\n6.8 Metales pesados.\n\n \n\n6.9 Productos hormonales y sus metabolitos\nde origen exógenos.\n\n \n\n6.10\nAnabolizantes y metabolitos.\n\n \n\n6.11\nOdoríficos de cualquier índole.\n\n \n\n6.12\nEmulsificantes.\n\n \n\n7.\nToma de muestras. Para la toma de muestras se utilizará el procedimiento\ndescrito en los artículos 90 y 90 bis del Reglamento a la Ley de Promoción de\nla Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor Decreto Ejecutivo N°\n25234-MEIC.\n\n \n\n \n\n8.Envase\nrotulado.\n\n    \n\n8.1Envase: los envases para leche\ntratada serán de material y forma tales que den al producto una adecuada\nprotección durante el almacenamiento y transporte, y con cierre hermético que\nimpida la contaminación. Los envases para todo tipo estarán limpios, asépticos,\nexentos de desperfectos y se ajustarán a las disposiciones sanitarias para el\nproducto.\n\n \n\n8.2\nEnvase hermético: Es el envase\ndiseñado con el propósito de ser seguro contra la entrada de microorganismos y\nde esa manera, mantener la esterilidad comercial del producto.\n\n \n\n8.3Rótulo: Para los efectos de\nesta Norma los serán de cualquier material que pueda ser adherido a los\nenvases, o bien, de impresión permanente sobre los mismos. Deben cumplir además\ncon lo establecido en el Reglamento Técnico de Etiquetado de los Alimentos\nPreenvasados, Decreto Ejecutivo N° 26012-MEIC del 15 de abril de 1997.\n\n \n\n9.\nAcondicionamiento. La leche fresca que se expende a granel, permanecerá\ndesde el ordeño hasta el momento de su expendio, en recipientes limpios y\nasépticos, libres de desperfectos y con cierre hermético que impida su\ncontaminación. Después del ordeño, la leche fresca deberá enfriarse a una\ntemperatura no mayor de 5°C y al momento del expendio, su temperatura no debe\nser superior a los 12°C.  Las condiciones\nde almacenamiento y transporte, cumplirán con los reglamentos sanitarios vigentes.\n\n \n\n10.\nEnsayos fisicoquímicos.\n\n \n\n10.1\nLípidos\n\n \n\n10.2\nSólidos totales\n\n \n\n10.3\nAcidez\n\n \n\n10.4\nFosfatasa\n\n \n\n10.5\nProteínas\n\n \n\n10.6\nSedimentos\n\n \n\n10.7\nÍndice crioscópico\n\n \n\n10.8\nDensidad\n\n \n\n10.9\nOcasionales\n\n \n\n            Artículo 2º-El costo de los\nservicios que genere la aplicación del presente Reglamento, de conformidad con\nla Ley de la Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor y sus\nreformas; los deberá cubrir el interesado en la comercialización del producto,\na través de los procedimientos definidos.\n\n            Artículo 3º- Las instancias técnicas competentes del Ministerio de Economía, Industria y\nComercio, o aquellas que cuenten con la investidura oficial respectiva para ello, con fundamento en\nlos artículos 3, 6, 36, 38 de la Ley de la Promoción de la Competencia y Defensa Efectiva del\nConsumidor y sus reformas, procederán a ejecutar las medidas técnicas correspondientes, según se\ntrate de un incumplimiento que origine consecuencias en la salud humana, en la salud animal, en la\nsanidad vegetal, en el medio ambiente, en la seguridad nacional, o bien, incumplimiento de los\nestándares de calidad y etiquetado, regulados en el presente reglamento.  Medidas que pueden\nconsistir, según sea el caso, en: retención, reacondicionamiento, decomiso, destrucción,\nreexportación, redestino, notificación a la autoridad oficial respectiva del país de origen,\nnotificación al importador o al exportador, suspensión o revocación de los permisos, licencias o\nautorizaciones ya otorgadas, denuncia.\n\n            Artículo 4º-Serán sancionados, según\nsea el caso, de acuerdo con los artículos 57, 59, 60, 61, 63 de la Ley de la\nPromoción de la Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor y sus reformas; el\nCódigo Penal vigente. Se faculta al Ministerio de Economía, Industria y\nComercio, así como a las otras instituciones del Estado, a través de sus\ninstancias técnicas competentes, para que ejecuten las acciones necesarias que\ngaranticen el cumplimiento de lo dispuesto en este reglamento.\"\n\n            Artículo 2°-Rige a partir de su\npublicación.\n\n            Dado en la Presidencia de la República.-San\nJosé, a los once días del mes de octubre del dos mil cuatro.",
  "body_en_text": "in the entirety of the text\n\n                    -\n\n                        Complete Text of Standard 32175\n\n                        Comprehensive Reform of the Official Standard for Raw Milk and Hygienized Milk.\n\nComplete Text record: ABA4F\nNo. 32175\n\n(This decree was repealed by subsection 2 of article 5 of executive decree No. 33812 of February 6, 2007)\n\n \n\nNo. 32175\n\n \n\n \n\nTHE PRESIDENT OF THE REPUBLIC,\n\nTHE MINISTER OF ECONOMY, INDUSTRY AND COMMERCE\n\nAND THE MINISTER OF HEALTH\n\n \n\n \n\n            By virtue of the powers conferred upon them by articles 140 subsections 3) and 18) and article 146 of the Political Constitution of November 7, 1949; article 28 2b, of the General Law of Public Administration, Law No. 6227 of May 2, 1978, Law of the International System of Units, No. 5292 of August 9, 1973, Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection, No. 7472 of December 20, 1994, General Health Law, No. 5395 of October 30, 1973, Law of the National Quality System No. 8279 of May 2, 2002, and the Organic Law of the Ministry of Economy, Industry and Commerce, No. 6054 of June 14, 1977.\n\nConsidering:\n\n            1º-That it is an inescapable duty of the State to safeguard the health of the population, avoiding or suppressing those acts or omissions by individuals that imply a risk to human health as a legal interest of supreme importance for the social and economic development of the country.\n\n2º-That in La Gaceta No. 59 of March 27, 1989, Executive Decree No. 18862-MEC, Official Standard for Raw Milk and Hygienized Milk, was published.\n\n            3º-That from its issuance to date, changes have occurred in the commercialization of this product. Therefore:\n\n \n\nTHEY DECREE:\n\n \n\n            Article 1º-Comprehensive reform of Executive Decree No. 18862-MEC of February 28, 1989, Official Standard for Raw Milk and Hygienized Milk, published in La Gaceta No. 59 of March 27, 1989, so that henceforth it reads as follows.\n\n \n\n            \"Article 1°-To approve the following technical regulation,\n\n \n\nRTCR 90:1989. Raw Milk and Hygienized Milk\n\n \n\n1. Objective and Scope of Application. This technical regulation aims to establish the types and define the characteristics that fluid milk marketed for local consumption must meet.\n\n \n\n2.  Definitions\n\n \n\n2.1          milk: It is the product of the normal secretion of the mammary gland of healthy bovine animals, obtained through milking (ordeño); its origin must be established if it comes from another animal species.\n\n \n\n2.2          milking (ordeño): It is the hygienic, uninterrupted, and complete extraction, one or several times a day, of milk from its natural source, by manual or mechanical means.\n\n \n\n2.3          raw milk (leche cruda): It is milk that has not undergone any hygienization process, with the physicochemical and organoleptic characteristics inherent to the product.\n\n \n\n2.4          whole or entire milk (leche íntegra o entera): It is that raw or hygienized milk, undiluted, from which none of its components has been extracted, added, or separated from milking until it is delivered to the consumer or the processing plant.\n\n \n\n2.5          pasteurized milk (leche pasteurizada): It is that milk that has been subjected to a specific thermal treatment for a determined time, to achieve the total destruction of the pathogenic organisms it may contain, without considerably altering its composition, flavor, or nutritional value.\n\n \n\n2.6          ultra-pasteurized milk (leche ultrapasteurizada): It is milk that has been subjected to a rapid high-temperature process, without causing considerable modifications to its composition, flavor, or nutritional value, obtaining a commercially sterile product.\n\n \n\n2.7          hygienized milk (leche higienizada): It is that milk considered in sections 2.1, 2.3, and 2.4, which has been subjected to one of the processes described in 2.5, 2.6, or 2.9.\n\n \n\n2.8          homogenized milk (leche homogenizada): It is milk that has been processed in such a way that the fat globules have been fragmented to such a degree that after 48 hours of keeping the milk at rest, no visible separation of cream occurs.\n\n \n\n2.9          commercial sterilization (esterilización comercial): For hermetically packaged milk, this is understood as the technological process by which pathogenic microorganisms and their spores are destroyed, in parallel with other types of microorganisms that cause deterioration of the product.\n\n \n\n2.10 adulterated milk (leche adulterada): Any milk to which any substance has been added or subtracted to vary its composition, weight, or volume, for fraudulent purposes or to conceal or correct any defect due to being of inferior quality or having altered quality. The addition or subtraction of any substance to vary its composition is not considered adulteration.\n\n \n\n2.11 altered milk (leche alterada): Any milk that during its production, preparation, handling, transport, storage, or possession, and for reasons not deliberately caused, has undergone such variations in its organoleptic characteristics, chemical composition, or nutritional value that its suitability for consumption has been nullified or significantly diminished, even if the product remains innocuous.\n\n \n\n2.12 contaminated milk (leche contaminada): Any milk that contains pathogenic germs, chemical or radioactive substances, toxins, or parasites capable of transmitting diseases to humans or animals. The circumstance that the ingestion of such milk does not cause organic disorders in the person who consumed it shall not be an obstacle to such consideration.\n\n \n\n2.13 falsified milk (leche falsificada): Any milk in which any of the following circumstances concur:\n\n \n\n2.13.1 It has been prepared or labeled to simulate another milk.\n\n \n\n2.13.2 Its actual composition does not correspond to the declared and commercially advertised one.\n\n \n\n2.13.3 Any other circumstance capable of confusing the consumer.\n\n \n\n2.14 reconstituted milk (leche reconstituida): It is the uniform product obtained from the reintegration of potable water to milk powder, whether whole, semi-skimmed, or skimmed, adding or not dehydrated milk fat and subsequently subjecting it to hygienization so that it presents the same physicochemical and organoleptic characteristics of the corresponding liquid milk.\n\n \n\n2.15 recombined milk (leche recombinada): It is the product of the mixture of raw milk with reconstituted milk in a proportion not greater than 30% of the latter, subsequently hygienized and which presents physicochemical and organoleptic characteristics similar to those of the corresponding milk.\n\n \n\n3.  Classification. Milk, according to its characteristics, shall be classified into the following types:\n\n \n\n3.1. Whole milk.\n\n \n\n3.2. Semi-skimmed milk.\n\n \n\n3.3. Skimmed milk.\n\n \n\n            Notes:\n\n1)  Whole milk can be raw or hygienized\n\n \n\n2)  Semi-skimmed and skimmed milk must be hygienized.\n\n \n\n4.  Characteristics.\n\n \n\n4.1          General characteristics: Milk for any of the types shall be clean and free of colostrum; it shall not contain added substances, whether or not they are components of it, and shall conform to the conditions required by the country's sanitary legislation.\n\n \n\n4.2          Organoleptic characteristics:\n\n \n\n4.2.1 Color: Must be white or ivory.\n\n \n\n4.2.2 Appearance: Opaque colloidal liquid, of uniform appearance, except in non-homogenized milk, where the fat forms a faint yellow layer when left at rest. There must be no variation in normal viscosity or phase separation of the colloidal state.\n\n \n\n4.2.3 Odor: Characteristic; any other foreign odor that raises doubt shall be considered abnormal.\n\n \n\n4.2.4 Flavor: Characteristic; any other foreign flavor that raises doubt shall be considered abnormal.\n\n \n\n4.3   Physicochemical characteristics: Milk for any of the types must comply with the requirements specified in Table No. 1.\n\n \n\n \n\nTable 1. Physical 1) and chemical characteristics of milk\n\n \n\n \n\n| Characteristics | Whole milk | Semi-skimmed milk | Skimmed milk |\n| --- | --- | --- | --- |\n| Milk fat | Greater than or equal to 3% | Greater than or equal to 1% and less than 3% | Less than 1% |\n| Total solids minimum, % | 11.0 | 10.0 | 8.0 |\n| Non-fat solids minimum, % | 8.0 | 8.0 | 8.0 |\n| Acidity as lactic acid |  |  |  |\n| Maximum, % | 0.17 | 0.17 | 0.17 |\n| Minimum, % | 0.13 | 0.13 | 0.13 |\n| Phosphatase 2) | Negative | Negative | Negative |\n| Ash maximum, % proteins (N * 6.38) | 0.8 | 0.8 | 0.8 |\n| minimum, % | 3.0 | 3.0 | 3.0 |\n| sediment, mg/kg | negative | negative | negative |\n| Density at 15 °C minimum | 1.032 | 1.030 | 1.029 |\n\n \n\n           \n\n \n\nTable 1. Physical 1) and chemical characteristics of milk (conclusion)\n\n \n\n \n\n| Characteristics | Whole milk | Semi-skimmed milk | Skimmed milk |\n| --- | --- | --- | --- |\n| Freezing point ° C- (°Horvet) |  |  |  |\n| Minimum | -0.513 (-0.531) 3) | -0.513 (-0.531) 3) | -0.513 (-0.531) 3) |\n| Maximum | -0.541 (-0.560) | -0.541 (-0.560) | -0.541 (-0.560) |\n\n \n\n            Notes:\n\n1)  All percentages in mass fraction.\n\n \n\n2)  In the case of whole milk, this value may be positive only when dealing with raw milk.\n\n \n\n3)  In ultra-pasteurized milk, it can reach up to -0.528\n\n \n\n5.       Maximum limits for pesticide residues. The tolerances allowed for pesticide residues in all types of milk are as follows:\n\n \n\n \n\n| Name of pesticide | Maximum limit mg/kg referred to the whole product | | --- | --- | | Aldrin and dieldrin (HHON and HEOD); residue: |  | | Aldrin and dieldrin, alone or in combination, expressed as dieldrin. | 0.006 | | Bromophos: residues: Bromophos. | 0.05 | | Bromophos ethyl. |  | | Residue: Bromophos ethyl. | 0.008 | | Carbophenothion: residue: total residue of carbophenothion, sulfoxide and sulfone together with their respective oxygenated analogs if present, expressed as carbophenothion. | 0.004 | | Chlordane: Residue: is the combination of the cis and trans chlordane isomers and oxychlordane. | 0.002 | | Chlordimeform: residue: the sum of chlordimeform and its metabolites determined as 4-chloro-o-toluidine and expressed as chlordimeform. | 0.05 | | Chlorfenvinphos; Residue: expressed as the sum of the alpha and beta isomers of chlorfenvinphos. | 0.008 | | Chlormequat; Residue chlormequat cation. | 0.004 | | Chlorobenzilate; Residue: Chlorobenzilate. | 0.05 | | Chlorpyrifos: Residue: Chlorpyrifos. | 0.0004 | | Coumaphos; Residue: Coumaphos and its analogous oxygenated compounds expressed as coumaphos. | 0.02 | | Crufomate; residue: crufomate | 0.05 | | DDT; Residue: DDT, DDD and DDE alone or in any combination. | 0.05 | | Dichlorvos; Residue: Dichlorvos, including dichloroacetaldehyde, when present | 0.02 | | Dioxathion; Residue: Cis and trans isomers of the main active ingredient, determined and expressed as the sum of both isomers | 0.008 | | Diquat, as dichloride, dibromide or possibly other salts; Residues: Diquat cation | 0.01 | | Endrin; Residue: Combined residues of endrin and delta-ketoendrin | 0.0008 | | Ethion; Residue: determined as ethion and its analogous oxygenated compound and expressed as ethion. | 0.02 | | Fenchlorphos; Residue: Must be determined as fenchlorphos and its analogous, oxygenated compound and expressed as fenchlorphos | 0.04 | | Fenitrothion; Residue: Fenitrothion | 0.002 | | Fenthion; Residue: Fenthion and its main metabolites, determined separately or together and expressed as fenthion | 0.05 | | Heptachlor; Residue: combined residues of heptachlor and its epoxide, expressed as heptachlor | 0.006 | | Hexachlorobenzene: Residue: Hexachlorobenzene | 0.5 | | Lindane (synonyms: gamma-BHC or gamma-HCH); Residue: Lindane | 0.01 | | Mancozeb; Residue: Mancozeb | 0.02 | | Monocrotophos; Residue: Monocrotophos | 0.002 | | Paraquat (1) Residue: Paraquat cation | 0.01 | | Trichlorfon; Residue: Trichlorfon | 0.05 | | Tricyclohexyltin (2); Residue: Tricyclohexyltin Hydroxide, excluding organic degradation products and inorganic tin | 0.002 |\n\n           \n\n(1) Available as di-(methylsulfate) dichloride and probably other salts.\n\n           \n\n(2) New common name: cyhexatin\n\n \n\n \n\n     6.  Prohibitions. Milk must be free of:\n\n \n\n6.1 Preservatives.\n\n \n\n6.2 Colorants.\n\n \n\n6.3 Flavorings.\n\n \n\n6.4 Antibiotics and metabolites.\n\n \n\n6.5 Chemotherapeutics and metabolites.\n\n \n\n6.6 Fat or oil of vegetable, mineral, or non-dairy animal origin.\n\n \n\n6.7 Thickeners or inert substances.\n\n \n\n6.8 Heavy metals.\n\n \n\n6.9 Hormonal products and their metabolites of exogenous origin.\n\n \n\n6.10 Anabolic agents and metabolites.\n\n \n\n6.11 Odorants of any kind.\n\n \n\n6.12 Emulsifiers.\n\n \n\n7. Sampling. For sampling, the procedure described in articles 90 and 90 bis of the Regulation to the Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection, Executive Decree No. 25234-MEIC, shall be used.\n\n \n\n \n\n8. Packaging and labeling.\n\n     \n\n8.1 Packaging: packaging for treated milk shall be of such material and shape as to give the product adequate protection during storage and transport, and with a hermetic seal that prevents contamination. Packaging for all types shall be clean, aseptic, free of defects, and shall conform to the sanitary provisions for the product.\n\n \n\n8.2 Hermetic packaging: It is the package designed with the purpose of being secure against the entry of microorganisms and thereby maintaining the commercial sterility of the product.\n\n \n\n8.3 Label: For the purposes of this Standard, they shall be of any material that can be adhered to the packages, or of permanent printing on them. They must also comply with the provisions of the Technical Regulation for the Labeling of Prepackaged Foods, Executive Decree No. 26012-MEIC of April 15, 1997.\n\n \n\n9. Conditioning. Fresh milk sold in bulk shall remain from milking until the moment of its sale, in clean and aseptic containers, free of defects and with a hermetic seal that prevents its contamination. After milking, the fresh milk must be cooled to a temperature no greater than 5°C and at the moment of sale, its temperature must not be higher than 12°C. Storage and transport conditions shall comply with the current sanitary regulations.\n\n \n\n10. Physicochemical tests.\n\n \n\n10.1 Lipids\n\n \n\n10.2 Total solids\n\n \n\n10.3 Acidity\n\n \n\n10.4 Phosphatase\n\n \n\n10.5 Proteins\n\n \n\n10.6 Sediments\n\n \n\n10.7 Cryoscopic index\n\n \n\n10.8 Density\n\n \n\n10.9 Occasional\n\n \n\n            Article 2º-The cost of the services generated by the application of this Regulation, in accordance with the Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection and its amendments; shall be covered by the party interested in the commercialization of the product, through the defined procedures.\n\n            Article 3º- The competent technical bodies of the Ministry of Economy, Industry and Commerce, or those that have the respective official authority for it, based on articles 3, 6, 36, 38 of the Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection and its amendments, shall proceed to execute the corresponding technical measures, depending on whether it is a non-compliance that causes consequences to human health, animal health, plant health, the environment, national security, or non-compliance with the quality and labeling standards regulated in this regulation. Measures that may consist of, as the case may be: retention, reconditioning, confiscation, destruction, re-export, redirection, notification to the respective official authority of the country of origin, notification to the importer or exporter, suspension or revocation of previously granted permits, licenses, or authorizations, complaint.\n\n            Article 4º-They shall be sanctioned, as the case may be, in accordance with articles 57, 59, 60, 61, 63 of the Law for the Promotion of Competition and Effective Consumer Protection and its amendments; the current Penal Code. The Ministry of Economy, Industry and Commerce, as well as other State institutions, through their competent technical bodies, are empowered to carry out the necessary actions to guarantee compliance with the provisions of this regulation.\"\n\n            Article 2°-It shall be effective from its publication.\n\n            Issued at the Presidency of the Republic.-San José, on the eleventh day of October, two thousand four."
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