{ "id": "norm-70342", "citation": "Directriz 005", "section": "norms", "doc_type": "directive", "title_es": "Directriz SENASA-DG-D005-2011: Registro de Control de Temperaturas en Embarcaciones Pesqueras", "title_en": "SENASA Directive DG-D005-2011: Temperature Control Log for Fishing Vessels", "summary_es": "La Directriz establece un nuevo Registro sobre Control de Temperaturas para embarcaciones de mediana y avanzada escala, con el fin de salvaguardar la inocuidad de los productos pesqueros, en particular los formadores de histamina. Se fundamenta en la Ley General del SENASA (N° 8495) y en la Ley de Pesca y Acuicultura (N° 8436), que otorgan al SENASA competencia exclusiva en inocuidad de alimentos de origen animal. Se implementa en el marco de un Convenio de Cooperación Interinstitucional entre el SENASA y el INCOPESCA, donde este último colabora en la verificación del cumplimiento de requisitos sanitarios en las embarcaciones. El registro, código DIPOA-PG-016-RE-003, será obligatorio para los barcos que zarpen a partir del 1° de junio de 2011. Los funcionarios del SENASA o del INCOPESCA evaluarán los registros para permitir las descargas en muelles autorizados. Si se detectan no conformidades, como datos falsos, no veraces o ausencia de registro, los productos no podrán ingresar a la cadena de consumo humano y solo se destinarán a materia prima para alimentos de animales.", "summary_en": "This Directive establishes a new Temperature Control Log for medium- and large-scale fishing vessels, with the aim of safeguarding the safety of fishery products, particularly histamine-forming species. It is based on the General Law of SENASA (No. 8495) and the Fisheries and Aquaculture Law (No. 8436), which grant SENASA exclusive competence over the safety of animal-origin foods. It is implemented within the framework of an Interinstitutional Cooperation Agreement between SENASA and INCOPESCA, whereby INCOPESCA collaborates in verifying compliance with sanitary requirements on vessels. The log (code DIPOA-PG-016-RE-003) becomes mandatory for ships departing on or after June 1, 2011. SENASA or INCOPESCA officials will evaluate the logs to authorize landings at approved docks. Non-conformities—such as false data, inaccurate data, or absence of a log—will result in the products being barred from the human consumption chain and destined only as raw material for animal feed.", "court_or_agency": "", "date": "04/04/2011", "year": "2011", "topic_ids": [ "_off-topic" ], "primary_topic_id": "_off-topic", "es_concept_hints": [ "inocuidad", "SENASA", "INCOPESCA", "productos pesqueros", "histamina", "cadena de comercialización", "descargas", "muelles autorizados" ], "concept_anchors": [ { "article": "N° 8495", "law": "Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal" }, { "article": "N° 8436, art. 120", "law": "Ley de Pesca y Acuicultura" } ], "keywords_es": [ "inocuidad", "productos pesqueros", "SENASA", "control de temperaturas", "histamina", "INCOPESCA", "embarcaciones pesqueras", "registro obligatorio", "seguridad alimentaria", "pesca" ], "keywords_en": [ "food safety", "fishery products", "SENASA", "temperature control", "histamine", "INCOPESCA", "fishing vessels", "mandatory log", "food security", "fisheries" ], "excerpt_es": "1º-Que con el fin de salvaguardar la inocuidad de los productos pesqueros de acuerdo con lo establecido en la Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal, N° 8495 del 06 de abril del 2006 y la Ley de Pesca y Acuicultura, N° 8436 del 01 de marzo de 2055, las embarcaciones de mediana escala, avanzada, semiindustrial deberán implementar el nuevo Registro sobre Control de temperaturas en embarcaciones para pescados formadores de histamina, código número DIPOA-PG-016-RE-003 cuya presentación será requisito obligatorio para los barcos que zarpen a partir del primero de junio de 2011.\n\nDichos registros deberán ser requeridos y evaluados por los funcionarios del SENASA o el INCOPESCA para efectos de permitir las descargas de productos pesqueros en los muelles autorizados.\n\nCuando los registros señalen no conformidades por presentarse datos falsos, no veraces o ausencia de registro, los productos no podrán introducirse a la cadena de comercialización para consumo humano y solo podrán destinarse para materia prima de alimento para animales y para lo cual las autoridades del SENASA o INCOPESCA tomarán las previsiones correspondientes.", "excerpt_en": "1. In order to safeguard the safety of fishery products in accordance with the provisions of the General Law of the National Animal Health Service (No. 8495 of April 6, 2006) and the Fisheries and Aquaculture Law (No. 8436 of March 1, 2005), medium-scale, advanced, and semi-industrial vessels shall implement the new Temperature Control Log for vessels catching histamine-forming fish, code DIPOA-PG-016-RE-003, the submission of which shall be a mandatory requirement for ships departing as of June 1, 2011.\n\nThese logs shall be required and evaluated by SENASA or INCOPESCA officials for the purpose of authorizing the landing of fishery products at authorized docks.\n\nWhen the logs indicate non-conformities due to the submission of false, inaccurate data or the absence of a log, the products may not be introduced into the commercialization chain for human consumption and may only be destined as raw material for animal feed, for which the SENASA or INCOPESCA authorities shall take the 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ANIMAL\n\nDIRECCIÓN\nGENERAL\n\nDIRECTRIZ\nSENASA-DG-D005-2011\n\nConsiderando:\n\n1º-Que la Ley General del Servicio Nacional de\nSalud Animal, N° 8495 del 06 de abril del 2006, establece como competencia del SENASA\nel administrar, planificar, dirigir y tomar las medidas veterinarias o\nsanitarias pertinentes sobre el control de la seguridad e inocuidad de los\nproductos y subproductos de origen animal, en las etapas de captura,\nproducción, industrialización y comercialización, considerando aditivos\nalimentarios, residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y otros\ncontaminantes químicos, biológicos o de origen biotecnológico.\n\n2º-Que\nes función del Estado establecer medidas higiénicas y sanitarias que garanticen\nun nivel elevado de protección de la vida y la salud de las personas, mediante\nla inocuidad de toda la cadena de los productos de la pesca y la acuicultura.\n\n3º-Que\npara los efectos anteriores, es necesario un plan integrado para garantizar la\ninocuidad alimentaria desde el lugar de producción primaria de dichos productos\nhasta su puesta en el mercado nacional y/o exportación, siendo ésta\nresponsabilidad de cada uno de los operadores de la cadena.\n\n4º-Que\nel señor Javier Flores Galarza, en su condición de Ministro de Agricultura y\nGanadería de ese entonces, mediante Directriz DM-SENASA-DIR-0002-2008\ndel 9 de setiembre del 2008 y que se encuentra vigente, estableció que \".la\nmateria de inocuidad de alimentos de origen animal es competencia exclusiva del\nServicio Nacional de Salud Animal, en su condición de Autoridad Sanitaria y por\nello las diferentes instancias que conforman en Sector Agropecuario deberán\najustar sus acciones, acuerdos mandatarios, procedimientos y acciones concretas\na esta definición sectorial y en especial el INCOPESCA, quien deberá ajustar su\nactuar en esta materia a lo estrictamente establecido en el artículo 120 de la\nLey de Pesca y Acuicultura .\".\n\n5º-Que\nal amparo de lo anterior, se formalizó un Convenio de Cooperación\nInterinstitucional entre el Instituto Costarricense de la Pesca y Acuicultura y\nel Servicio Nacional de Salud Animal del Ministerio de Agricultura y Ganadería,\nen el cual el INCOPESCA se comprometió a colaborar con el SENASA en el control\ny verificación del cumplimiento de requisitos y condiciones de las\nembarcaciones pesqueras de la Flota Costarricense en materia de inocuidad a los\nefectos de que aquel pueda garantizar que los productos pesqueros sean inocuos\ny por ello no constituyan riesgo en contra de las salud de las personas y los\nanimales y para ello prestar sus instalaciones y el personal que se considere\nnecesario a fin de iniciar un sistema eficiente y eficaz de control. Por su\nparte, el SENASA se comprometió a proveer como autoridad competente, de\nconformidad con la normativa nacional y las exigencias de los mercados meta de\nexportación de productos pesqueros costarricenses, un Plan de Supervisión de\nInocuidad en las Embarcaciones y para lo cual brindará la capacitación\nnecesaria a los funcionarios del INCOPESCA que este designe, los manuales de\nprocedimientos e igualmente toda la documentación necesaria y que\nobligatoriamente deberá usarse en el marco del plan de supervisión que se\ndetermine. Por tanto,\n\nLA\nDIRECTORA GENERAL\n\nDEL SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL\n\nDEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA\n\nEstablece la siguiente Directriz:\n\n1º-Que con el fin de salvaguardar la inocuidad\nde los productos pesqueros de acuerdo con lo establecido en la Ley General del\nServicio Nacional de Salud Animal, N° 8495 del 06 de abril del 2006 y la Ley de\nPesca y Acuicultura, N° 8436 del 01 de marzo de 2055, las embarcaciones de\nmediana escala, avanzada, semiindustrial deberán implementar el nuevo Registro\nsobre Control de temperaturas en embarcaciones para pescados formadores de histamina,\ncódigo número DIPOA-PG-016-RE-003 cuya presentación será requisito obligatorio\npara los barcos que zarpen a partir del primero de junio de 2011.\n\nDichos\nregistros deberán ser requeridos y evaluados por los funcionarios del SENASA o\nel INCOPESCA para efectos de permitir las descargas de productos pesqueros en\nlos muelles autorizados.\n\nCuando\nlos registros señalen no conformidades por presentarse datos falsos, no veraces\no ausencia de registro, los productos no podrán introducirse a la cadena de comercialización\npara consumo humano y solo podrán destinarse para materia prima de alimento\npara animales y para lo cual las autoridades del SENASA o INCOPESCA tomarán las\nprevisiones correspondientes.\n\n2º-Rige\na partir del primero de junio del dos mil once.\n\nPublíquese en el Diario Oficial La Gaceta\ne igualmente en la página Web del Servicio Nacional de Salud Animal.\n\nDada en Barreal de Ulloa, a los cuatro día del\nmes de abril del dos mil once.", "body_en_text": "in the entirety of the text\n\n -\n\n Complete Text of Standard 005\n\n Establishes for medium- and large-scale vessels a new Temperature Control Record, for the purpose of safeguarding the safety of fishery products\n\nComplete Text record: DA681\n\nNATIONAL ANIMAL HEALTH SERVICE\n\nGENERAL DIRECTORATE\n\nDIRECTIVE\nSENASA-DG-D005-2011\n\nConsidering:\n\n1º-That the General Law of the National Animal Health Service, No. 8495 of April 6, 2006, establishes as the competence of SENASA the administration, planning, direction, and taking of pertinent veterinary or sanitary measures regarding the control of the safety and wholesomeness (inocuidad) of products and byproducts of animal origin, in the stages of capture, production, industrialization, and commercialization, considering food additives, residues of veterinary drugs, pesticides, and other chemical, biological, or biotechnological contaminants.\n\n2º-That it is the State's function to establish hygienic and sanitary measures that guarantee a high level of protection of the life and health of persons, through the safety of the entire chain of fishery and aquaculture products.\n\n3º-That for the foregoing purposes, an integrated plan is necessary to guarantee food safety from the place of primary production of said products until their placement on the domestic market and/or export, this being the responsibility of each of the operators in the chain.\n\n4º-That Mr. Javier Flores Galarza, in his capacity as Minister of Agriculture and Livestock at that time, by means of Directive DM-SENASA-DIR-0002-2008 of September 9, 2008, which remains in force, established that \"...the matter of food safety (inocuidad de alimentos) of animal origin is the exclusive competence of the National Animal Health Service, in its capacity as Sanitary Authority and therefore the different bodies that make up the Agricultural Sector must adjust their actions, mandatory agreements, procedures, and concrete actions to this sectoral definition, and especially INCOPESCA, which must adjust its actions in this matter to what is strictly established in Article 120 of the Fisheries and Aquaculture Law .\".\n\n5º-That under the protection of the foregoing, an Interinstitutional Cooperation Agreement was formalized between the Costa Rican Institute of Fisheries and Aquaculture and the National Animal Health Service of the Ministry of Agriculture and Livestock, in which INCOPESCA committed to collaborate with SENASA in the control and verification of compliance with requirements and conditions of the fishing vessels of the Costa Rican Fleet in matters of safety (inocuidad) so that the latter can guarantee that the fishery products are safe and therefore do not constitute a risk against the health of persons and animals, and to provide its facilities and the personnel deemed necessary in order to initiate an efficient and effective control system. For its part, SENASA committed to provide, as the competent authority, in accordance with national regulations and the requirements of the target export markets for Costa Rican fishery products, a Safety Supervision Plan on Vessels, and for which it will provide the necessary training to the INCOPESCA officials designated by the latter, the procedure manuals, and likewise all the necessary documentation that must obligatorily be used within the framework of the supervision plan that is determined.\n\nTherefore,\n\nTHE GENERAL DIRECTOR\n\nOF THE NATIONAL ANIMAL HEALTH SERVICE\n\nOF THE MINISTRY OF AGRICULTURE AND LIVESTOCK\n\nEstablishes the following Directive:\n\n1º-That for the purpose of safeguarding the safety (inocuidad) of fishery products in accordance with the provisions of the General Law of the National Animal Health Service, No. 8495 of April 6, 2006, and the Fisheries and Aquaculture Law, No. 8436 of March 1, 2055, medium-scale, large-scale, and semi-industrial vessels must implement the new Temperature Control Record on vessels for histamine-forming fish (pescados formadores de histamina), code number DIPOA-PG-016-RE-003, its presentation being a mandatory requirement for boats setting sail as of June 1, 2011.\n\nSaid records must be required and evaluated by SENASA or INCOPESCA officials for the purpose of permitting the unloading of fishery products at authorized docks.\n\nWhen the records indicate non-conformities due to the presentation of false or untrue data or the absence of a record, the products may not be introduced into the marketing chain for human consumption and may only be destined for use as raw material for animal feed, for which the SENASA or INCOPESCA authorities will take the corresponding precautions.\n\n2º-Effective as of June 1, two thousand eleven.\n\nPublish in the Official Gazette La Gaceta and likewise on the website of the National Animal Health Service.\n\nGiven in Barreal de Ulloa, on the fourth day of the month of April of two thousand eleven." }